为全面掌握食品安全质量动态，保障公众食品安全，做好食品安全监督管理工作，有效降低食品安全风险，赣州经开区市场监管分局委托江西益康检测服务有限公司对辖区内普通食品和食用农产品进行食品安全抽检工作，根据赣州市市场监督管理局关于印发《2024年赣州市第一批食品安全抽检监测工作计划及方案》的通知，现将2024年第一批食品安全抽检情况分析报告如下：

2024年，根据辖区人口和上级任务安排，我区第一批食品抽检人口基数为30.18万人，本次下达的第一批“元旦、春节、元宵”食品专项抽检，我区总任务数259批次，其中赣州市市级完成108批次，区本级完成151批次，截止3月5日已全部完成抽样检验及数据录入。

    食品安全监督抽检完成情况:

本次下达的县级任务为春节元旦、元宵食品专项抽检110批次，春季校园食品专项41批次，截至3月5日共完成抽检151批次，经检验发现不合格（问题）样品 7批次，不合格率为 4.6%。

2024年度第一批食品抽检任务完成情况表

2024年度第一批食品抽检任务完成情况表

    春季校园专项完成情况：

    本次春季校园食品专项抽检共41批次，涉及的食品大类餐饮食品16批次，食用油6批次，淀粉及其制品5批次，粮食加工品5批次，豆制品3批次，蔬菜制品3批次，调味品3批次。其中餐饮食品检出不合格2批次。

春季校园食品专项

     元旦春节元宵抽检情况：

     本次元旦春节元宵抽检针对“四小”、餐饮、流通及生产环节共抽取110批次，涉及的21个食品大类：

元旦春节元宵抽检情况：

元旦春节元宵抽检情况

    不合格产品分析：

    本次151批次第一批“元旦、春节、元宵”及春季校园专项抽检中，共检出不合格样品7批次，涉及食用农产品4批次，餐饮食品3批次；

    其中检出的不合格样品为：

    广西沙糖桔1批次，不合格项目为苯醚甲环唑不符合食品安全国家标准；被抽样单位为：江西省宏昌百货有限公司赣州分公司

    红辣椒1批次，不合格项目为啶虫脒不符合食品安全国家标准；被抽样单位为：赣州经济技术开发区客家大院餐饮店

    花生籽1批次，不合格项目为黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准；被抽样单位为：赣州经济技术开发区家悦百货超市

    生姜1批次，不合格项目为铅不符合食品安全国家标准；被抽样单位为：赣州经济技术开发区百鲜旺超市

    复用餐饮具2批次,不合格项为大肠菌群不符合食品安全国家标准；被抽样单位为：赣州市第五中学

    熟粉干（餐饮自制）1批次，不合格项为二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准；被抽样单位为：赣州经济技术开发区客家大院餐饮店

    不合格项目分析：

    本次抽检7批次不合格食品中，检出的不合格项按类别分类为农药残留、重金属污染、食品添加剂、微生物污染、真菌毒素等指标；

检出不合格项为6项，分别为大肠菌群2次、苯醚甲环唑1次、铅1次、啶虫脒1次、黄曲霉毒素B11次；二氧化硫检出1次；详见下表：

    不合格说明：

    1.  啶虫脒

啶虫脒是一种具有触杀、渗透和传导作用的杀虫剂，啶虫脒中毒后会出现头痛、头昏、无力、视力模糊、抽搐、恶心、呕吐等症状。

    2.  铅

铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，将对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统造成危害，若含量过高则会引起铅中毒，出现头晕、乏力、眩晕、困倦、失眠、贫血、免疫力低下、腹痛、便秘、肢体酸痛、肌肉关节前、月经不调等症状。

    3.  大肠菌群；

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。本次抽检中2批次餐具检出大肠菌群，GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》中明确规定，餐饮具中大肠菌群不得检出。

    4.  苯醚甲环唑

    苯醚甲环唑，是三唑类杀菌剂，广泛应用于果树、蔬菜等作物，有效防治黑星病，赤霉病等，属低毒农药。长期食用苯醚甲环唑残留超标的食品，可能对人体健康有一定危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，苯醚甲环唑在柑中的最大残留限量值为0.2mg/kg。苯醚甲环唑残留量超标的原因，可能是果农为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中该农药残留量超标。

    5.  二氧化硫

    二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量的二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。

    6.  黄曲霉毒素B1

    黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能对肝脏造成损害。黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是生产企业使用的原料因储存条件不当产生了黄曲霉毒素B1；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

    2024年赣州经开区第一季度食品安全抽检表附件：